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[食記] 台南 川丸子 鍋趣 FUN鍋專賣
Oct 2nd 2014, 18:19, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 台南 川丸子 鍋趣 FUN鍋專賣

時間Thu Oct 2 18:19:22 2014

餐廳名稱:川丸子 鍋趣 FUN鍋專賣 圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/214519585 消費時間:2014年/10月 地址:台南市中西區金華路三段36號 電話:06-2239698 營業時間:24HR 公休:無 每人平均價位:258 ~ 558(外加10%服務費) 可否刷卡:可 有無包廂:無 座標(度分秒):22°59'21.2"N 120°11'33.0"E 停車:不便(路邊停車) 創立:2014 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189662-1369591510.jpg
金華路三段比諾工坊對面的三角窗,原本是翰林茶坊的金華店,結束營業 後陸續換了各種不同的店家,但經營的時間都不長。直到八月底的時候, 一家光鮮亮麗的火鍋店開始營業,讓這個角落又再度熱鬧了起來。 這間叫做「鍋趣」的創意火鍋店,每次開車經過時,都被外面裝潢的大型 京劇臉孔給吸引住。門口的招牌上寫著三國饌麻辣鍋系列,用餐前其實有 些擔心荷包是不是負擔的起,畢竟府前路的三國饌是間頗高檔的麻辣火鍋 店。後來看了門口的菜單後,發現是價格大概落在300多元左右個人小火鍋 ,大家才削除了疑慮入內就座 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189663-2595592183.jpg
鍋趣內部的裝潢也如同外觀一樣富麗堂皇,還有幾分Lounge bar的感覺。 門口的這兩桌以流蘇造型的簾子隔開,椅子也用了「搖椅」的模式,非常有趣味性 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189663-1594164586.jpg
不過,樂活團的主要目的是美食,即使裝潢的再美、再華麗,也不能模糊 了「美味」這個焦點。當大家入座後服務人員就取了菜單過來,並為大家 解說各項菜色。起初站長覺得:「不就是小火鍋的料理嗎?應該沒什麼好 介紹的吧。」但看了菜單之後才發現,除了一般的小火鍋之外,還有令人 目不暇幾的各式創意鍋類。像是:塔金鍋、瑞士布根地鍋等等。為了決定 要吃什麼,大家可是花了一番功夫考慮 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189664-1240758594.jpg
每一個鍋都附上一杯飲料,大小約是500CC的塑膠杯, 但只有兩種選擇:柳橙汁和伯爵奶茶,感覺有點太少了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189665-2446371269.jpg
加了醋的沙茶醬是一般鍋的基本醬料,嘗起來還有一點點甜甜的水果味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189665-2760266236.jpg
蔥、蒜與辣椒是專人送上桌的模式,放在這個長方形的木箱中,想要加點 香料就自己取用。為了避免佔位,一段時間之後會收走,如果需要再跟服務人員說 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189666-177217389.jpg
今天是樂活的大團,我們總共點了七種鍋,但因為菜盤的部份有些大同小 異,所以就只列一次,不再一一介紹了。第一份是船形的菜盤,大致上有 一些餃類、日式鍋料、鮮蝦、花枝漿、豆類製品、蔬菜以及丸子等等,視 鍋物的種類不同,右邊的肉片也會有變化 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189667-4069552045.jpg
第二種是方形的菜盤,比起船型的菜盤小,食材也少了許多 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189667-3663210441.jpg
首先是南瓜牛奶鍋(牛肉)NT. 358,搭配的是船型菜盤,湯頭是牛奶底加 了一些些南瓜泥,喝起來類似南瓜濃湯,火鍋上桌時已經有凍豆腐在其中 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189668-630684029.jpg
除了原本就在湯內的南瓜泥之外,還附上了一匙額外的南瓜泥, 可以依自己的喜好來調整濃度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189668-3615709773.jpg
我們把所有的南瓜泥都加了火鍋中,湯頭變得相當濃稠,但南瓜的味道並 沒有很重,而是散發出陣陣的奶香味,女生應該會很愛這個鍋 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189669-3613083206.jpg
吸飽南瓜濃湯的凍豆腐,整鍋湯的精華都在其中了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189670-3487322364.jpg
其他火鍋料也吸了不少湯頭,一整個就是juice http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189671-933021092.jpg
接下來原汁壽喜鍋(牛)NT. 338,上桌時湯底中有大量的洋蔥,搭配了方形的菜盤 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189672-2659487197.jpg
牛肉獨立一盤上桌,底下是寬粉絲。不過與南瓜牛奶鍋比較之下,食材看起來少了些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189673-1110721042.jpg
醬汁是偏甜的壽喜湯頭,不像一般壽喜鍋的作法, 這裡的作法真的是「火鍋」的模式,為了怕煮到最後太鹹,有附上一壺調整用的水 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189673-458288839.jpg
壽喜鍋是唯一有附雞蛋的餐點,上面還有印著保存期限 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189674-1968867076.jpg
第三份是原味高湯(海鮮)NT. 388,湯頭沒有非常特別, 就是淡淡的高湯,上桌時就有蕃茄與白蘿蔔在鍋內 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189675-2461432256.jpg
海鮮的主菜盤也是船型,不過食材差異很大,最右邊的是鮮蚵、下方是的 鯛魚片。除了主要的海鮮之外,還有一份方形菜盤,吃起來算是相當豐盛 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189675-1061463962.jpg
右上方白色的是曼波魚膠,煮了之後會變透明,然後是三隻蝦子、蛤蜊與 九孔,其中的九孔不常出現在小火鍋的食材中,顯得有些特別 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189676-2580505949.jpg
海鮮盤的左邊是扇貝、軟絲切片以及生干貝 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189677-3214657392.jpg
我們先把蔬菜類加進了鍋中熬煮,用來增加一些高湯鮮度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189679-2958999923.jpg
接著就是煮食材的時間啦,用撈網一項一項慢慢煮才不會讓海鮮太老 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189680-1434851091.jpg
韓式泡菜豆腐鍋(豬肉)NT. 328,嫩豆腐與韓式泡菜湯底的組合,搭配的是船型菜盤 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189681-703693613.jpg
湯頭不會太濃也不會辣,算是比較清淡的口味,喝湯時也不會一下子就膩了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189681-3671465383.jpg
花雕雞干鍋(小辣) NT. 398,一鍋兩吃的花雕雞鍋,上桌時是有蓋子的 乾拌鍋,要煮一段時間讓蒸氣跑出來,搭配的是方形菜盤 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189683-2852261739.jpg
隨桌附上一壺高湯,當干鍋吃完後可以加入高湯變成火鍋 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189683-1186687321.jpg
上桌煮了一段時間後,服務人員會來漿蓋子拿掉,並且開始拌炒花雕雞, 粄條的部份則是用烏龍麵取代。口味上帶著淡淡的花雕香以及花雕揮發後 的甘味,有點甜甜的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189684-2157504026.jpg
吃完後加入高湯,再把菜盤的火鍋料加入,變成了花雕雞火鍋 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189684-1383385891.jpg
然後是龍膽石斑酸菜鍋 NT. 468,因為這鍋酸白菜火鍋系列,店家也很有 趣地使用了仿造的煙囪鍋。當然,加熱的來源還是瓦斯爐,這個煙囪只是 純粹裝飾,但迷你的仿煙囪鍋看起來真的相當可愛 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189688-1151774984.jpg
龍膽石斑魚片以裝滿冰塊的小碗裝著來保持鮮度, 另外搭配了船型的菜盤,但沒有肉片(酸菜白肉已經在鍋子內了) http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189686-3455145860.jpg
酸白菜火鍋的醬料是醬油加醋 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189686-3448742857.jpg
火鍋沸騰後就可以加入龍膽石斑來煮了,很有酸白菜火鍋的FU,可惜煙囪不會真的冒煙 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189688-1151774984.jpg
最後是很特別的:瑞士布根地鍋(霜降牛+梅花豬)NT. 588, 這道是菜單上最貴的餐點,而且也是一道「非火鍋」的鍋料理。 不使用瓦斯爐來加熱,是另外有一個小火源在鍋具內 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189689-3972865810.jpg
布根地鍋的餐具,叉子、夾子和撈網!?一開始讓人有點摸不著頭緒 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189690-3721027814.jpg
使用的湯頭... 嗯... 不對,應該說這個鍋沒有湯頭。其實這道菜色是在 鍋子中加入葵花子油,再用小火加熱來自己炸食材的「油炸鍋」 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189691-912205651.jpg
由於加熱炸鍋需要一段時間,隨桌附上一碗薯條先打發時間 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189692-2660024188.jpg
醬料也很豐富,共有四種口味,從左到右是: 香茅羅勒、凱薩、藍起司和沙嗲,其中站長偏愛的是藍起司醬 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189693-1705089453.jpg
食材的部份也用了很特別的盤子,分成四個區域:左邊是主菜霜降牛與梅花豬肉, 右上是蘑菇、杏鮑菇、德國香腸,右下則是去殼蝦子、小圓球胡蘿蔔以及干貝 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189694-2235041507.jpg
我們先炸了牛肉,30秒就可以吃了,建議沾醬吃,不然味道很淡 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189694-2424556716.jpg
很少吃沒有裹粉的炸蝦子,但意外地鮮脆可口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189696-2401999931.jpg
炸小圓球胡蘿蔔,看起來很像小鳥蛋的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189697-1405094995.jpg
炸蘑菇,我們處理的有些老,不過蘑菇的味道依舊很濃郁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189698-3458016609.jpg
事實上,布根地鍋玩票性質比實質吃飯的意義要大了許多。建議想好好吃 飯的人,這鍋可能先跳過吧。但如果是想來體驗「鍋趣」一下的人,這鍋 確實可以帶來很多樂趣,不過負責炸的人會有點辛苦就是了。 用完餐後本來想再點一個巧克力鍋當甜點結尾,但大家已經沒有多餘的肚 子可以負擔了。正巧,隔壁桌點了巧克力鍋,就借拍了大致的外觀。這道 甜點的鍋具也很特別,中間煮的是濃巧克力,然後用水果以及棉花糖裹著 吃,有點類似巧克力噴泉的模式,也算是一道很有趣的「非火鍋」吧! http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1412189699-1407416122.jpg
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