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Oct 3rd 2014, 22:55, by hellangel

作者hellangel (我。不存在。)

站內Food

標題[食記] 日本奈良 酒処蔵居酒屋

時間Fri Oct 3 22:54:57 2014

酒処 蔵 地址：奈良県奈良市光明院町16 1F 電話：+81 742-22-8771 營業時間：週一 - 週五17:00 - 23:30 週末&假日17:00 - 22:30 週四公休 用餐時間：2012-08-29 用餐花費：6200元日幣 / 2人 網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41433575 因為不太想去消費觀光型態的餐廳，在奈良第一晚選擇了似乎頗受好評的居酒屋， 盤算著夜深才開始熱鬧的居酒屋在傍晚六點多就抵達，沒想到卻已經客滿沒有位置， 詢問了親切的老闆表示大概過一個小時再回來，怕當中有人出來因此也沒敢離太遠， 就這樣乖乖在看得到店門的冷清商店街遊蕩，從天亮等到天黑， 這樣站了一小時沒想到一個人都沒有出來，猶豫了一下還是前去詢問情況如何， 畢竟沒有訂位其實要繼續在外面等也無所謂，但就被居酒屋老闆請上二樓包廂等候， 通過了個小小的推拉門和窄長的樓梯，這樣的慎重著實讓人受寵若驚， 因為感覺麻煩到了店家，因此即使待在空無一人的包廂還是有些不自在， 直到老闆親切的送上菜單和毛巾，才稍微緩和了點緊張的情緒， 包廂內簡單樸素的元素都很有奈良的風格，尤其不屬於觀光客的地帶更讓人感到好奇， 看到菜單上有英文解釋時著實鬆了口氣，雖然做過功課研究了餐點還是不免感到開心， 而看起來老實誠懇的老闆也能說相當不錯的英文，對於來插花的觀光客一樣慎重對待， 在候位的同時老闆還待在包廂一同聊天，被好奇的對方詢問了很多問題， 出發前意外發現這間店是日劇「鹿男」中出現過的場景，雖然沒看過但也當話題， 沒想到老闆完全對玉木宏這個人沒印象，當下內心大驚不會玉木宏其實沒什麼名氣吧， 後來老闆才一付恍然大悟的說，「好像的確有這件事。」慎重其事的逗趣模樣相當有趣。 --梅酒ソーダ 500円-- 等待的同時先點了飲料，加了氣泡水的梅酒沖淡了不少酒精味， 每次造訪居酒屋的目的從來不是為了喝酒，因此好入口的梅酒蘇打總是成為不二選項。 其實沒過多久後就下樓了，坐在門口的客人離開因此替補了空位， 撇除樓上的包廂，居酒屋內部僅有圍著吧檯的十來人座位，是小而溫馨的空間格局， 當天因為有外國客人十分喧嘩因此非常吵鬧，不像在日本居酒屋反而像在國外酒吧， 小小的居酒屋卻完全不控制音量，忍不住在心裡抱怨整個居酒屋被對方的聲音迴盪， 刻意忽視這樣煩人的噪音而來觀察環境，這真的是一間很有年歲的日本樓房， 門口上方的實木匾額細看才知道竟然是朝日啤酒的招牌，褪色的燙金字體還有日出圖騰， 到底是多久以前才會出現這樣的招牌，總覺得店內每一件東西都可以當收藏品了， 勉強充當櫃台的牆面上方只剩一個大大的蔵字可以辨識，因此私心認為這是店家的招牌， 順著招牌往下看到的則是密密麻麻的菜單，當下真的覺得不會日文實在是太可惜了， 一旁也才發現老闆還是手寫點菜然後再用計算機結帳，維持著相當傳統簡單的營業方式， 兩兩相望的吧檯座位其實可以看到內部的鍋碗瓢盆，眾多的瓷器整齊排列呈現完全秩序， 突然讓人感到敬佩，並且想著老闆一定是非常用心的在經營這家店面吧， 而角落則是半開放式廚房，方便老闆掌控店內狀況， 不知道居酒屋的另一側是否也有包廂座位區，因為從外看明亮的黃燈感覺是個用餐場所， 而且總有人冷不防的突然從廚房忙的通道竄出來，應該就是進入座位區的入口吧， 外頭的門上貼著不同的名字「蔵前鮨 蔵」，但網路上的內容卻講著同一家餐廳。 --カニ味噌-- 詢問了老闆菜單上的crab butter是什麼，對方興致很高的說要不要試試就進廚房準備， 這道小小一碟的招待美味至今難忘，輕沾一點放入口中才發現是蟹膏， 超乎想像的濃郁蟹膏可以說帶著十足的海鮮猛味襲來，卻絲毫沒有一絲腥味彷彿被純化， 回想起下午才剛去春鹿釀造元品酒，如果可以搭上了清酒那真的是一大享受。 --刺身-- 因為看不太懂牆上張貼的菜名，因此生魚片是唯一一道不是從菜單上點的餐點， 壓根沒想到在奈良的居酒屋可以吃到如此新鮮的生魚片拼盤，澎湃的擺設讓人相當雀躍， 一簇在盤子尾端的芥茉是現磨的，不嗆口的淡雅香氣完全不搶其他食材的風采， 擠上金桔將章魚塊放入口中，老實說在盛產章魚的淡路吃到的口感都不如這裡叫人喜愛， 章魚腳特有的彈性卻依然柔軟，當中已帶著淡淡的鹹味，淋上金桔更提升了其美妙滋味， 花枝如同外表般帶著十足的黏稠口感，因為相當新鮮因此在口中散溢的只有甜味而已， 一絲一絲的慢慢放入口中咀嚼，不用沾著什麼醬油芥茉也都讓人覺得好美味， 紅豔油亮的鮪魚有著剔透的外表，用筷子夾起時還可以感受到肉質的軟滑質地， 果然在舌尖上嚐到有如絲綢般滑順的口感，即便個人不是鮪魚愛好者也頗為享受這品， 鮮橘的鮭魚上方點綴了些許的鮭魚卵，同樣油亮的外表看起來相當美味， 不過一同入口時全被鹹鮮的鮭魚卵搶了味，倒是對於鮭魚生魚片本身沒有太大的印象， 美味的海膽再怎麼樣都吃不夠，雖然只有少少的幾葉但新鮮程度才是最讓人在意的， 粒粒分明的橘黃外表果然沒讓人失望，除了本身的鮮甜滋味也沾染到了生小黃瓜的清新。 --おでん-- 一整鍋的關東煮就在吧檯最前端慢慢燉煮著，很難叫人抗拒不點上幾樣來嚐嚐， 雖然沒一一標示但價格也不會太昂貴，介於80円到150円之間不等， 隨意點了幾樣，最喜愛的就是這片天婦羅，混了牛蒡的天婦羅十足透著牛蒡獨特滋味， 白蘿蔔也是每次吃關東煮必點的品項，燉得完全入色的外表就知道是多麼入味， 搭配盤緣一抹黃芥末，口中甘甜的蘿蔔時而透出微微嗆苦的滋味，非常過癮好吃， 原本不怎麼喜愛的竹輪也因為徹底入味而好吃，那股個人不喜愛的魚漿怪味完全消失。 --ポテトサラダ 300円-- 點了個菜單推薦品項的馬鈴薯沙拉，沒想到300円的份量如此之多上桌時嚇了一跳， 相較於臺灣總喜愛把馬鈴薯沙拉做得偏甜好入口，日本的馬鈴薯沙拉嚐起來酸了不少， 因此本來就怕酸的個人感受更是強烈了些，雖然如此這依然是一道綿密清爽的料理， 上方灑的一味粉味道與印象中吃過的辣椒粉好像不太一樣，卻也帶來了酸甜之外的滋味。 --串カツ 800円-- 也是在推薦菜單內的串炸，則點了一旁還標明了豚カツ的豬肉， 通常個人在外面用餐幾乎都不會點豬肉，但不知為何就是對這家店的料理很有信心， 一盤五串上桌時偌大的份量又把人嚇了一跳，回想方才其實老闆有詢問是要一份或單支， 實在不清楚份量多少，原本以為是一般居酒屋那樣小小塊的串成一串，因此豪邁點一份， 好在果然如同想像中美味，雖然吃到最後非常飽足但也不怕解決不了， 豬肉嚐起來絲毫沒有土味，麵衣也酥脆可口，沾著一旁附的番茄醬其實都顯多餘， 最重要的是一口咬下豬肉纖維早就被切斷，因此咀嚼起來更加感到酥嫩多汁。 --きも焼き 450円-- 這肝臟料理是在網路上做功課時每人必定點的招牌菜餚，除了肝還會有鵪鶉蛋其他配料， 雖然點的是半份，但其實即便多人分食嚐嚐味道也非常足夠， 看似亮黑的深暗色澤其實卻是恰到好處的料理工夫，毫無疑問的這道菜就是專門下酒用， 讓人驚喜的是當中竟然透出類似香茅的香草味道，濃厚與清爽並存的口感頗耐人尋味。 --鳥の唐揚げ 900円-- 看起來相當美味的炸雞每一塊都帶著十足的份量，上菜到這裡也開始習慣了這樣的豪邁， 或許是因為已經開始感到飽足，因此這盤炸物對個人而言有些油膩， 上方灑了山椒粉雖然帶來了不同層次的香氣和滋味，卻因此造成入口的澀感相當重， 個人雖然很喜愛山椒或花椒的香氣，但用量過頭造成的澀口卻怎麼樣都不討人喜歡， 不過墊在後方的烤青椒和生菜沙拉就算是配菜也相當美味，店家相當用心準備每樣食材。 毫無疑問當日用餐的經驗相當愉快，不論是料理或是店家的親切都讓人非常喜愛， 只不過最失策的就是點了太多佔胃的餐點，幾乎每一道菜都可以當做主食來吃了， 因為菜單上大多是這類品項，因此求助無門的觀光客只好看著當地人吃著更垂涎的料理， 原本打算隔日晚餐要去造訪奈良著名的「志津香釜飯」，立刻拋在腦後決定明日再訪， 離開前也和老闆訂了位，心想明天一定要吃到牆上的美味料理才甘願離開奈良。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.197.77.213 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1412348100.A.852.html

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