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Nov 7th 2013, 18:07, by o0717o

作者o0717o (o0717o)

看板Food

標題[食記] 大瓦厝美食館

時間Thu Nov 7 18:07:38 2013

https://o0717o.pixnet.net/blog/post/16605877 網路好讀版 故事是這樣開始的，一九四九年隨著大批的同胞逃難，帶著槍口的煙哨味，腿部卡著殘留的子彈，在流血， 漫無目的的跟著上校來到了一座小島，從沒想過未來到回天家的這八十幾個年頭，都沒離開過這陌生的鬼地方，它叫做台灣。 ꀊ 大瓦厝是一間有20年歷史的餐廳，生意還過得去，大部分都是老客人，因為裝潢並不是太年輕，菜色口味都屬清淡不偏鹹甜， 好不好吃看每個人的口感及心情，不過能夠開上20年，加上有媒體主動採訪，一定是有它魅力的所在!! ꀊ ꂠ **大瓦厝正門照** ꀊ **店旁邊就有六個停車格** ꀊ **大瓦厝位於博愛路與新庄仔路的交叉口，面對漢神巨蛋的正右方** ꀊ 大瓦厝的客戶群比較偏於小家庭聚餐及員工尾牙及過年過節的走向，位於鬧區最精華的地段，價格卻是意外的平價，對於經濟不景氣的大環境來說，是一大福音!! ꀊ **大瓦厝的菜單(正面)** ꀊ **大瓦厝的菜單(背面)** ꀊ 因為菜色很多的關係，所以老闆娘就推薦了幾道好吃又平價的家常菜，首先上菜的是招牌香酥豬腳，酥脆不油膩，口感有嚼勁而且不會炸的過老!! ꀊ **大瓦厝招牌香酥豬腳** ꀊ 糖醋黃魚的糖醋醬是令人驚豔的亮點，酸甜抓得很均勻，來吃過的人都讚不絕口，是大瓦厝的老師傅用多年的經驗調和出來，淋在酥脆的炸黃魚上，味道真是人生一大享受!! ꀊ **大瓦厝糖醋黃魚** 京醬肉絲與魚香茄子都是非常下飯的家常菜，大人小孩都很喜歡吃的兩道菜，京醬肉絲還有附餅皮，跟北平烤鴨的吃法雷同，而魚香茄子我無法正確的形容它的味道，我只知道許多不吃茄子的 客人，可以接受這一道非常下飯的茄子!! ꀊ **大瓦厝京醬肉絲** ꀊ **大瓦厝魚香茄子** ꀊ 接下來在介紹大瓦厝最不起眼的蔥油餅之前，故事又回到了民國50年代，吃了這麼久的大瓦厝，從來沒想過要po網誌，不過經歷了一連串的食安風波，我想把我們家的故事介紹給台灣 可愛的朋友們，我相信台灣人在全世界是最特別的，因為台灣人有濃厚的情誼，這些情誼漸漸的流失了，我想把它找回來!! ꀊ 民國50年是物資缺乏的年代，我的外公因為戰爭來到了台灣，腿瘸了無法當兵所以用了他的麵活養活一家人，包子饅頭麵類水餃樣樣他都行，而且獨特的手工味道讓村子的人都來我們家品嘗， 那個年代，吃的不是味道，而是感恩，因為我外公常常會招待一些生活過的不是這麼好的客人，與他們聊天做朋友，只要假日有空，外公都會招待這些朋友們，外公發明了一種蔥油餅，將層次 及厚度帶進蔥油餅，讓豬油在蔥油餅裡面發熱蒸熟裡面的蔥，所以外面不需要太多油來煎它，所以我們家的蔥油餅外脆裡Q軟，整體有層次又不重鹹重油，層次及厚度讓蔥油餅的口感更好，雖 然菜單上寫著蔥油餅跟外面賣的蔥油餅看起來一模一樣，不過手工現做加上外公發明的手藝，讓我們家的蔥油餅大紅大紫!! ꀊ 如今外公過世了，留下的就是一家人及他的麵活，造就了大瓦厝這間餐廳，沒錯!!就是我們餐廳，我不是在老王賣瓜，而是蔥油餅的技術現在傳到我手上，我很不以為然的做著餅，日復一日 沒什麼大不了，有一天，一位看似有錢的啊姨誇獎我的蔥油餅好吃，然後跟我小聊了一下說，我小時候就是吃你們家的餅長大的，因為他們家小時候很窮，我外公會讓她的爸爸帶著外公 發明的蔥油餅回家給家人吃，她小時候吃過的味道，帶著感激及幸福的味道，無法忘懷，一直到我們餐廳上了電視報導，她又才再一次找到我們，吃到這有層次及厚度的蔥油餅。 ꀊ 我感動，是因為這蔥油餅是有故事的，而且是有意義的，人活著不應該是為了賺大把的鈔票而使用黑心商品，最初的那種為人服務的真心，應該要再一次把它找回來，做蔥油餅真的很累，是純手工 且現做，常常被客人催動作要快，又被客人挑東挑西，不過這些都在遇見這位啊姨之後的感動蓋過了，台灣的情誼，從一九四九年就在發酵，讓我們再次的拿出來回味!! **手機排版請見諒** -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.110.189

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