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Aug 29th 2014, 02:56, by oreo413

作者oreo413 (餓鬼不要假小心)

看板Food

標題[食記] 台中東海 鐵木 咖啡 早午餐 甜點

時間Fri Aug 29 02:56:26 2014

餐廳名稱：鐵木 消費時間：2014.07 地址：台中市龍井區新興路九巷10號 電話：04-26318029 營業時間：週二～週四14:00~22:00/週五～週日11:00~19:00（提供早午餐） 週一公休 每人平均價位：190 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：早午餐、當日甜點 網誌無音樂好讀版：https://ppt.cc/oKPS ----------------------------------------------------------------------- 一間真材實料、能夠讓人有記憶點的咖啡廳， 把大街小巷翻過，到底真正令人深刻的有多少？ IMG_6698.JPG （吧臺） 餓鬼從開始著手美食部落格，到現在多半推薦CP值高的餐廳， 希望自己的淺見，能夠讓更多饕客看見一些不藉由廣告、但卻真的好吃的默默小店， 而非只是將餐點花俏卻無價值。這一直都是餓鬼自己的初衷XD IMG_7829.JPG （一樓景觀） 在部落格很少談咖啡廳，但其實自己還蠻常去探訪各家咖啡廳， 可以說，待在咖啡廳的時間應該比待在飯桌前的時間還多吧XD 在咖啡店點杯咖啡和小甜點，坐上一整個下午， 除了可以處理一些事情、感受忙裡偷閒、還可以躲太陽避免變黑XD IMG_7840.jpg （很震撼又很帥的獅頭！） 今天要為各位介紹的是餓鬼自己很常出沒的地方哈， 也是想了好久才終於願意透露的秘密基地，本來可是不想說的咧～XD 這是在東海商圈九巷的鐵木，對食材、豆子都很要求的老闆， 一樣是老房子改造而成的咖啡廳 之所以叫「鐵木」，是因為喜歡鐵材和木材的搭配， 先來談談店內景觀，一眼望去，通通都是鐵和木啊@@ IMG_7836.jpg 不加收服務費，所以自取式的飲用水、刀叉、蕃茄醬、芥末 有一個小巧思，是在番茄醬的隔壁格，有用木板寫的wifi密碼 IMG_6697.jpg 老闆自己的藏書，有社會和文化層面、美學等等內容的書， 比較特別的是，老闆自己在鑽研甜點的部分，有一些食譜 （一定要推一下老闆自製甜點，真的超強！待會會談） IMG_7829.JPG 一樓的位置，適合1~4人的桌椅，還有吧台 IMG_7830.JPG IMG_7831.JPG 門口的櫃子放了些許文宣，還有一臺很復古的老電話！ IMG_7832.JPG 牆上很有個性的貼滿海報，比較特別的是復古的電源開關 IMG_7833.JPG 吧台前也有販售一些文創商品，還有一隻餓鬼自己蠻想要的小機器人（玩具控XD） IMG_7834.jpg 用一個大木箱裝著的menu IMG_7835.JPG 老闆的興趣似乎是收集各種餐具啊（餐具控XD），有的會用來盛裝早午餐， 有的純粹個人收藏 IMG_7837.JPG 義大利的FAEMA E61，這台價值真的超級不斐啊，但萃取出來的espresso輕鬆完敗 各個連鎖店 IMG_7807.jpg 咖啡豆選用cafe lulu的中烘培豆，不會酸澀也不苦， 除了對咖啡豆本身的要求，對萃取過程也很有一套 老闆自己有時也會自己手沖單品咖啡豆 IMG_7838.JPG 二樓空間開放展場租借，旁邊也有一個小黑板，給大家上課用，使用上很彈性 奉上菜單！！ IMG_8091.jpg IMG_8092.jpg 由於東海這邊暑假期間幾乎沒什麼人，所以早午餐只供應週五、六、日 開學後會常態供應，所以這是早午餐暫時性菜單 餐點+60元會附一杯義式咖啡或埔里紅茶、+80元可任選120元以下飲品 IMG_8093.jpg IMG_8094.jpg IMG_8095.jpg 如果是非早午餐供應時間，肚子餓了也有比利時鬆餅和麵包抹刀可以填肚子 可以詢問老闆有沒有當日甜點，有時候有、有時候沒有， 但如果有，一定要試試看，完全老闆純手工，好吃又健康 IMG_8096.jpg 想吃多一點，也有用佛卡夏麵包做蹄的時蔬三明治類餐點，或是沙拉 先交待一下為什麼會說鐵木真材實料、嚴選食材好了： 1.鐵木早午餐系列使用石安牧場雞蛋，而非一般雞蛋，雖然成本較高， 但產下這顆蛋的母雞，是處於自然、人性化、有品質的環境下生長， 對於食用的消費者和母雞而言，根本是雙贏啊！ 目前市面上太多太多農場裡母雞很可憐，一生的宿命就是為了生蛋， 甚至為了使產量更多而被注射藥物... 2.使用張泰謙麵包的佛卡夏、貝果、裸麥麵包。 台中地區的朋友應該多少聽過張泰謙吧，有造訪過的朋友就知道張泰謙的麵包幾乎 是被秒殺啊，不早點去根本搶不到 麵包本身很柔嫩，一咬下去，麵包纖維條理分明，而且還會回彈啊@@ 3.沙拉很別具用心，添加多種很特別的食材，等一下會再提到 IMG_7223.JPG 比利時鬆餅朝食 $160 與一般列日鬆餅不同，多了較為有嚼勁的口感，外酥內Q，咬下去之後會發現帶有點清甜，但清爽 蛋的部分，目前是以溏心蛋呈現（照片上是之前用的水波蛋） 照片中鬆餅上方是特製的手做甜醬， 當次是奶油上面撒些杏仁片或蔓越莓果乾，奶油並非一般的奶油， 是老闆自己手打的起司奶油，奶味重，愛起司的人會很愛 IMG_8166.jpg 要特別來講沙拉了，鐵木的沙拉，應該可以形容成「完全脫離主流」的沙拉吧 所謂餓鬼心中的主流沙拉，大概就是萵苣、紫高麗菜、玉米筍等等 但鐵木的沙拉很特別， 使用蘿美為主體，再摻番薯、小番茄、用蜂蜜烤過的小番茄、秋葵、玉米筍、 烤過的蘋果、香菇... 不時還會隨著季節加入很多當季特色水果，像是餓鬼有吃過荔枝！ 醬料有時使用紅酒、有時則是花生粉，不一定 如果有研究食材的朋友應該知道，這些加入沙拉中的食材，根本是下重本吧！ IMG_7221.jpg 水波鐵木 $140 IMG_7222.jpg 水波鐵木是早午餐類價位最低的一款，一樣有一個沙拉，以及裸麥麵包、蛋、香腸 所有的蛋都是以半熟蛋的方式呈現，不論是水波蛋或是溏心蛋 IMG_8164.jpg 張泰謙的特製裸麥麵包，烤起來很香很鬆軟，上面有顆水波蛋 IMG_8165.jpg 德式香腸上會灑一些胡椒鹽，很香 IMG_7847.jpg 鐵木歐姆 $180 鐵木歐姆和水波鐵木的內容差不多，只是蛋的形式從水波蛋變成歐姆蛋 然後香腸從有切變成沒切 欸你看右邊有上次餓鬼吃到的荔枝！（叫誰啊XD） IMG_7848.jpg 歐姆蛋很軟嫩，根本就是比少女的酥胸還軟嫩啊XD IMG_7845.jpg 羅勒酸奶燻鮭魚 $190 不喜歡吃德式香腸的朋友可以試試燻鮭魚 這道一樣附有裸麥麵包和沙拉 IMG_7846.jpg 比較特別的是燻鮭魚本身佐以羅勒酸奶，是老闆自己親自調配的酸奶， 一般外面比較吃不到這種口味，有興趣的朋友可以試試看 IMG_7850.JPG 鐵木潛艇堡 $170（煙燻牛、醃里肌）、$190（燻鮭魚） 早午餐的潛艇堡 和 一般時段的肉類時蔬 是一樣的喔 有三種肉類可以選擇：煙燻牛、醃里肌、燻鮭魚 兩種麵包可以選擇：佛卡夏、裸麥麵包 IMG_7851.jpg 麵包蹄裡會夾生菜、肉、蕃茄、起司片 如果想吃超飽、又想吃很多菜，餓鬼個人是覺得這道很適合啦（解便秘XD） IMG_7214.jpg IMG_7215.jpg 這是加60元會附的埔里紅茶，老闆說成本跟豆子差不多，不像外面都是用茶精， 特別選用埔里18號紅茶--紅玉紅茶，有興趣的朋友可以查查看，可見又是下重本again~~ IMG_6824.JPG 加60元會附的義式咖啡，上面會放幾片老闆自己在後院栽種的薄荷葉，很香很清新 咖啡本身不帶苦澀也不酸，夏天有薄荷葉陪襯喝起來很清爽耶（爽！） IMG_7293.jpg 原味拿鐵 $110 （加風味+$10）熱 因為老闆認為大品牌（林鳳X、瑞X、味X）品質較不穩定，特別選用柳營六甲鮮乳， 成本沒有比較便宜，但是品質穩定，也避去了可能添加化學物的風險 老闆曾經在咖啡店學過很久才出來開店，對於咖啡豆的挑選、萃取，牛奶的拉花、 打奶泡...都很有經驗 餓鬼第一次喝到鐵木的拿鐵，就發現他奶泡打得很濃密， 咖啡喝起來也不像外面有苦澀的味道 （如果仔細喝，是喝得出來咖啡師的功力的！） IMG_4912.JPG 杯子很好看很有質感XD IMG_8160.jpg 原味拿鐵 $110 （加風味+$10）冰 IMG_8161.jpg IMG_8162.jpg 從冰拿鐵看，更能看出奶泡細緻的程度，咖啡與鮮奶分層很明顯，顏色很漂亮～ 除了咖啡之外，前面有提到，鐵木的自製甜點真的超級好吃 IMG_5196.JPG 巧克力塔 $80（限量限時供應） 巧克力塔第一次吃到的時候，只能說非常驚艷， 雖然整塊不大塊，但卻非常精緻，塔皮很緊密但卻很酥， 塔的本體，巧克力用量很足夠、濃郁，上面撒上可可粉更襯出不同層次的巧克力口感 吃完很意外的完全不死甜！大推！ IMG_7297.jpg 藍莓塔 $80 （限量限時供應） 這應該是讓超級多女孩銷魂的經典吧 整塊塔面佈滿新鮮藍莓，我先不說，你自己看下面那張 IMG_7298.jpg 有看到在藍莓果粒上顫動的小水珠嗎～～ IMG_7299.JPG 塔底不厚，但剛好可以吃到整口藍莓在口中爆開的感覺，這樣不是天堂，什麼才是天堂？！ IMG_7224.jpg 日式輕乳酪蛋糕 $80 （限量限時供應） IMG_7225.jpg 輕乳酪蛋糕側面看的剖面圖，內裡很細膩，鬆軟卻結實 目前有開放蛋糕訂購+寄送，所以無法前來店內享用的朋友也可以用訂購的 詳情請洽粉絲團（點我） 不過講真的，follow鐵木粉絲頁真的很痛苦，每次po都po看起來很誘人的甜點＝＝ 以上甜點也提供外帶，外帶價$50 有的甜點當天不一定有，每天有的都不同，所以算是非常碰運氣 IMG_7593.JPG 奶油麵包抹刀 $70 （有奶油、草莓、花生、羅勒酸奶可選擇） IMG_7595.JPG 張泰謙的裸麥麵包，在張泰謙店內買不到，是為鐵木特製的！ 切面看就知道發酵的很完整，咬下去會越嚼越香 IMG_5007.jpg 另外有外帶價，比內用價划算很多，冰熱因容量不同而價錢不同 重點是甜點可以外帶，價錢較內用便宜不少 -- 餓鬼不要假小心 https://oreoritz.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.64.170 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1409252191.A.B61.html

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