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Apr 20th 2014, 18:26, by windfree

作者windfree (第十五夜)

看板Food

標題[食記] 台北。游涮涮鍋

時間Sun Apr 20 18:26:30 2014

餐廳名稱：游涮涮鍋 消費時間：2014年/4月 地址：台北市大安區永康街34號 電話：02-2393-0051 營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:15 每人平均價位：午餐380元起 晚餐580元起 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：特上海鮮鍋1320元 無音樂部落格:http://evisko.pixnet.net/blog/post/116593397 游壽司的盛名已久，每日總是高朋滿座，不容易訂到位子，所以另外一個 選擇就是「游涮涮鍋」，這是游壽司在台北永康街的第三間分店，主打的 也是各式的海鮮食材。坐落在永康街的街尾，濃濃的日式風情，催促著我 們好奇的腳步想一探究竟。 大紅燈籠，日式餐廳必備。 店內不大，內裝很精緻，是一二樓的設計。樓下是吧檯跟雙人座，樓上則 有四人與六人的半隱式包廂。 裏頭的四人包廂座位，頗舒適，客人間不容易互相打擾。 午餐時段有商業午餐，從嚴選自然豬380元開始起跳，嚴選牛小排520元， 特選海鮮680元，價格並不算高到消費不起。但如果是晚餐時段，價格就 會從580元開始起跳，各式海鮮鍋價格也會讓人心跳越跳越快。 鍋物之前，會先享用小菜。每次的小菜都不太一樣。 搭配著海鮮、肉品吃的沾醬，一個是果醋醬，一個則是胡麻醬。我是習慣 不加醬料的人，所以無法評斷兩者如何好吃。但我知道他們兩者的做工都 不簡單，都是師傅不怕麻煩親自調製的。 豐盛的菜盤上桌，照例都有兩隻奔騰的活跳蝦，如果吃的是精選主廚配菜 （1780元），就不會有這兩隻奔騰蝦～ 這個南瓜一定要拉出來單獨介紹，因為連我那不愛吃南瓜的老媽都吃得呱 呱叫，說其口感綿密真的好吃！那麼，到底是甚麼南瓜這麼好吃？答案就 是「栗子南瓜」 ，原來這是自北海道的新南瓜品種，因吃起來口感綿密 且有栗子香氣，因而名之，也稱為「栗南瓜」，現在台灣的南投名間、花 蓮等地也都有種植，而店內的南瓜當然也是正港MADE IN TAIWAN。 另外像他們的火鍋料也都是廚房師傅親自製作的，所以無論是口感、新鮮 度、味道都算上乘，甜不辣尤其扎實。 嚴選溫體松阪豬（680元），肉質鮮嫩。 沙朗與無骨牛小排拼盤。這是一個隱藏式菜單，如果你愛吃肉，可以請店 員為你點選這個拼盤。 特上海鮮鍋(1320元），令人目不暇給的海鮮組合，上菜時服務人員會為您 細心解說各種食材，如果有任何問題也可以詢問，服務上的互動讓人還算 輕鬆自在。魚類大概烹調1分半，貝殼類大概烹調3分鐘。 當天硬是用我運轉緩慢的頭殼記下來部分的食材名稱。其中大目鮪魚的肉質 與很濃郁的魚肉香氣，讓我很有新鮮感。 赤嘴貝，又稱赤嘴仔，盛產於南韓、台灣、中國、南海，常棲息在河口或的 砂泥質的淺水區，很少會在涮涮鍋裡出現的食材。 每次的特上海鮮鍋也不盡然相同，像這一份特上海鮮鍋的海鮮盤就有沙公、 花枝、九孔等不同的食材。 小龍蝦，吃下去時真的是滿滿的幸福感。 精選主廚配菜的海鮮盤，裡面有松鯛、大眼鯛、曼波魚腸、台灣鳳梨魚、河 豚，還有半隻龍蝦。這樣豐富多元的海鮮盤，加上精緻的搭配，快要兩千元 的價格，雖然平時不可能常來吃，但挺適合請愛吃海鮮的父母、長輩慶生時 享用的。 這裡有招待的瓜仔肉烏龍麵（雖然跟我們說是VIP招待，但是其實被耳尖的我 們聽到服務生跟別桌說這是新品，呵），炸物是蚵仔、鮭魚等，算是不好不 壞的口味。再來是直接生吃的甘蔗玉米，清甜可口，只是玉米類的一頓飯下 來已出現了三次，看得吃得都有些膩，應該可以再注重這方面的順序數量。 主廚配菜裡的北極貝（北寄貝），將生的北極貝與些許調味料放在碗中，在 淋上煮滾的火鍋湯底，就是一碗鮮美的北極貝料理。這道料理的口味比較像 台式的＞＜ 吃到接近尾聲，來杯冰菊花茶，看起來清涼，喝起來也很清爽。 其實還沒等雜炊上桌，早已經飽得吃不下了。但是，因為雜炊吸收了全部海 鮮的鮮甜，加上白胡椒，熱呼呼地樣子還是會令人不禁吃上一碗。 搭配著雜炊吃的漬物，是蓮藕跟佛手瓜，其中佛手瓜很清甜脆，好吃！ 餐後甜點是烤麻糬＋紅豆，除了甜味還有加一些鹽（忘記問是否為抹茶鹽？） ，整體來說很美味，是個很完美的句點。 晚安，游涮涮鍋！ 整體來說，游涮涮鍋的價格雖高，但是因為食材本身優質，服務尚可且親切 有禮（只是有些話術要再加強，挺可惜的），雖然不是CP值超高，但是價 格應尚符合其價值。若想嘗鮮，又不想花費太多錢可以嘗試商業午餐的部分 ，都在一千以下，適合偶爾想小奢侈一下的客人。這間店將會列入我宴客的 口袋名單，如果平常荷包夠滿應該也會想偶爾去吃個午餐。 -- 喜歡走的，打著赤腳也會走 不愛走的，穿著皮鞋也是坐 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.150.151 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1397989597.A.447.html

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